LPL夏季赛:前期绕后包抄打出大优 DMO击败SN扳平比分
148
2024 / 10 / 04
最近做手冲,考虑着过一段时间可能会升级
入手一台入门级的意式咖啡机
然而不太了解这个
看视频,意式咖啡机都是冲出来一小杯,
需要稀释么?
我好像记得意式咖啡会加奶加巧克力
我今天又把17年买的一包深度烘焙烘焦了的蓝山风味咖啡豆拿出来了
保存密封的比较好,没有受潮发霉,
当时刚买回来,磨成粉沏出来有一股很大的焦苦味,今天在一看没有了
兑了两匙雀巢奶粉,很有风味
对了,我想问的问题是,意式咖啡机做出来的咖啡只有一小杯,只喝一小杯么?
嗯 你说的就是espresso了 意式浓缩。
这个是所有意式咖啡的基础。无论你加奶还是加水,都离不开它。
当然你单喝也是可以的,无需稀释,如果你选择一些烘焙的好的豆子你就知道其实它没有那么难以下咽了。
强答:
很多人都不理解,意式浓缩咖啡就那么一小杯,有什么好喝的?估计题主的问题也是这个。
都说意大利人懒,其实意大利人最勤快了。
在法国(或者其他大多数国家),坐在咖啡厅里点一杯滴滤咖啡,喝半个小时。
在意大利,靠在吧台上,点一杯意式浓缩咖啡,二分钟内喝完走人。该干什么干什么去了。
看出来,谁懒了吗?
正因为意式浓缩咖啡就那么一小杯,所以抽空就可以喝一杯。如果是美国人的马克杯,你一天有多长时间可以喝咖啡?
美国人为了能有时间喝咖啡,只好把咖啡杯放在办公桌上,随时拿起来喝一口。但是这样的做法在欧洲,属于非常粗鲁,不礼貌的做法。而且经常会出现,咖啡杯打翻,咖啡洒一桌子的意外。
欧洲人确实矫情,但有时候还是有道理的。例如这里,,,
你的问题楼上已经回答过了,不说这个,你说的17年买的蓝山豆子最近拿出来喝了。。。刚买的时候有焦苦味道,现在没了,你还觉得挺好。。。这是风味散没了啊,咖啡豆这东西别说放三年,开封放仨月味道都散差不多了,如果是这个品尝标准的话速溶够用了,真的。
另外极其不建议买半自动意式机,首先有没有5000以上预算(最低的),百八十块钱的意式机连玩具都算不上,另外会不会调磨豆机,会不会填压萃取,能不能忍受做一杯需要等十倍的时间,清洗清洁累得要死等等,意式机对基本功要求太高了。
感觉你可能是个咖啡爱好者,从你说的话里面(手冲想升级成意式,17年的豆子感觉不错,Espresso怎么喝之类的)也能看出来你目前还是个几乎没入门的小白 ,买意式机除了花钱找罪受以外对你没有任何好处。
我给你的建议是去买个胶囊机,能保证基本的出品品质和风味,然后去补习基础知识,如果很感兴趣的话找个咖啡店打几个月工,如果嫌麻烦隔壁咖啡外卖不香吗,实在不行挂耳和速溶即溶够你喝了,真的别浪费钱。
那得先来解释下意式咖啡机的工作原理了:是利用高压,短时间内通过咖啡粉萃取出咖啡液,也就是espresso,一般来说按照咖啡萃取把手的分量分为单把手和双把手,也就是单杯和双杯。
这也就是有人点咖啡时会要双倍的底,这里说的底,就是双倍的浓缩咖啡。
所以,意式咖啡机标准出品的咖啡原液确实是一小杯,单杯大概是在25~30ml,也就是1oz。
当然了,做出来这么一小杯,不代表意式咖啡就是这一小杯。
加些水就是黑咖啡,也就是常说的美式咖啡;
加牛奶打发薄薄一层奶沫就是拿铁;
加牛奶打发厚厚一层奶沫就是卡布奇诺;
加牛奶打发薄薄一层奶沫再淋焦糖淋酱的是焦糖玛奇朵;
加牛奶打发薄薄一层奶沫再加奶油顶,并淋巧克力淋酱,底下咖啡液也加入10ml左右的巧克力酱,是摩卡。
当然专业说的话术语也有很多,不过对于爱好者或者入门小白来说,这样区分不会有大问题的。虽然接触了很多手冲、单品咖啡,不过我还是个奶咖爱好者,毕竟加了牛奶,再来点风味糖浆,这杯咖啡不会太难喝。
——————————————————————————————————————————
虽然看不到问题是什么时候发布的,不过17年的豆子,到现在已经快三年,一般来说国内加工的咖啡豆保质期是一年,意大利进口的咖啡豆保质期能达到两年。倒是放不坏喝不坏,不过你说的焦苦味道没有,那是因为早都过了最佳赏味期和保质期。建议更换咖啡豆哦。
最后再补充点小说明,咖啡粉是有较强吸附作用的,有些人会把咖啡粉当活性炭用,因此打开的咖啡粉/豆建议尽快饮用,不然吸附上其他杂味,这杯咖啡也就不那么美味了。
尤其是做手冲,手冲咖啡从咖啡本身角度来讲,就是因为它能冲出咖啡本身的味道,先不说对冲煮手法、萃取时间/温度等有要求,豆子品质也是一杯咖啡的基础保证。
可能絮叨的有点多,因为现在转行短期内没法从事咖啡行业,只能把一腔热血都发在文字上了。最后附一张我的意式咖啡创作~
您好,从提问中能看出你的疑问并不只是这一小杯的问题。咖啡~我想很多人都想复杂了,当讲开讲白了,道理通了,也就会发现很简单。(毕竟消费者来说只是饮品,并不是做研究也不是专业人士)西班牙5j火腿就是和其它国家的火腿风味不同
你看,在我们日常理解的食品、餐饮中,一定认同"食材"的好坏,几乎决定性的决定了"美味"(不拿特殊案例来说,这样聊没意思了)。有了好的食材后,才会想用什么"器具/设备"? 用什么料理方式? 并结合著自己对食材和料理的知识进行料理。以上这个流程,很日常很熟悉,这就对了!不论是肉、菜、鱼、酒、茶...都是一样的方式,咖啡也是一样并没不例外。举例: 没人说米一定要在电饭煲里煮,只是大部份人建议在电饭煲里煮比较快也智能。但你总不会说,我买了电饭煲后用一公斤2块钱的大米,非要问为什么煮不出泰国香米的味道? <---(在这大家别笑,那是因为这是日常知识,食材不同)透过氮气机萃取出的"氮气咖啡"。如果,咖啡豆本身就难喝,这杯氮气咖啡也同样是难喝的!!
食材不同、料理方式不同、器具不同、知识理解不同,都是最后成品的变因!!!
总结:最后我想说的是,喝咖啡没有那么复杂,它和所有的食物一样,是结果论。最终你自己能接受这杯的咖啡味道就好啦!!你要用意式咖啡机也好,再买个手冲器具来手冲也行,买美式滴滤机也可以...,就是少喝速溶咖啡比较好哟,就像大家都会说少吃方便面是一样的。
至于咖啡冲煮的能力,透过网上学习、买书、时间的实践,慢慢的就会愈来愈好和稳定。(就和厨艺的进步是一样的)
咖啡,大部份的人都想复杂了! 希望以上的方式,帮助大家打开想法。也希望您能冲出自己喜欢的咖啡。
ps: 意式浓缩一小杯,你愿意喝也就可以喝,你想兑点奶、豆浆、水,都可以... ^_^ take easy be happy~
发表评论
暂时没有评论,来抢沙发吧~